Naiset miesliikkeessä

Lukiessani Vihreän Miesliikkeen hallitukseen pääsi nainen ihmettelin ensin että mitä miesliikkeessä tekee nainen? Tasa-arvo ei kuulu niin asioihin, jotka ovat ylimpänä mielessäni, vaikka se onkin minulle tärkeä asia. Hetken mietittyäni päädyin siihen, että on hyvä asia että miehiin kohdistuvaa epätasa-arvoa pohtivat näkyvästi myös naiset. Sen olisi pitänyt olla itsestäänselvää.

Potkua tagineen

Ruokahaasteen aiheen valinta ei koskaan ollut näin helppoa. HOT HOT HOT! toi välittömästi mieleen Ghillie Başanin kirjan Marokkolainen keittiö ja sen taginet. Helsingin kosteaan, tuuliseen ja kylmään marraskuuhun mausteinen pataruoka sopii hienosti.

Tulisuutta tässä ruokalajissa edustavat inkivääri, cayannepippuri ja chili, joiden määrää lisäsin koska haasteen aihe on HOT. Silopersiljan jätin pois, koska sitä ei ollut ja viikolla opin, että ei se silopersiljakaan ole erityisesti minun makuuni vaikka monet sitä suitsuttavatkin. Mielijohteesta lisäsin rosmariinia.

Tämän ruokalajin raaka-aineiden hankinta alkoi epätavallisesti sillä kävin perjantaina oluella hyvää ruokaa arvostavan duunikaverini kanssa. Istahdimme hetken Pullmann'sissa - London Pride Real Ale -versiona ei voi olla ilahduttamatta, siirryimme Oosteriin, josta minut raahattiin Tunnelin S-Markettiin. Kaksi miestä ihailemassa kaappipakastimien, joista löytyy muunmuassa peltopyytä, sisältöä. Huvittavaa? Ehkä, mutta mukaani takertui vajaat puoli kiloa lampaan paistijauhelihaa, koska tiesin tekeväni tätä taginea.

En ole koskaan käynyt Marokossa tai edes marokkolaisessa ravintolassa, mutta kuskus on hyvää, tagine on kaunis ja tagine-ruokien täyteläisyydessä on jotain sielunräjäyttävää.

Ruoassa on kanelia, tällä kertaa aitoa eikä kassiaa. Ystäväni tilasi jostain verkkokaupasta ihka aitoa cinnamomum verumia puoli naulaa ja minäkin pääsin sadosta osalliseksi. On totta, että kassia aiheuttaa maksavaurioita, mutta jotenkin en jaksa hyppiä aiheesta seinille: eiköhän tyypillinen suomalainen hanki maksavaurionsa kossulla eikä korvapuusteilla.

Tarvitset

400-500 g hienoksi jauhettua lampaanlihaa
1½ isoa sipulia raastettuna
1½ isoa sipulia silputtuna
1-2 tl kanelia
1 tl juustokuminaa
ripaus cayannepippuria
3 rkl voita
25 g tuoretta inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
3 hienoksi silputtua tulinen chili ilman siemeniä
hyppysellinen sahramia
runsas 1 tl korianteria
runsas 1 tl rosmariinia
sitruunan mehu
3 dl vettä
1 sitruuna neljään osaan lohkottuna
suolaa
mustapippuria

Sekoita lihaan sipuliraaste, kaneli, juustokumina ja cayannepippuri. Mausta suolallalla ja pippurilla ja vaivaa seosta pari minuuttia. Muovaa seoksesta pieniä lihapullia.

Sulata voi taginessa, lisää loput sipulista, inkivääri, chili ja sahrami. Paista seosta jatkuvasti sekoittaen kunnes sipuli alkaa saada väriä. Lisää korianteri ja sitruunamehu. Sekoita.

Kaada vesi tagineen ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää lihapullat nesteeseen, vähennä lämpöä ja laita kansi päälle. Keitä hiljaa 20 minuuttia välillä lihapullia käännellen.

Poista kansi, asettele sitruunalohkot lihapullien ympärille ja keitä ilman kantta 10 minuuttia niin että neste kiehuu hieman kokoon. Tarjoa kuumana suoraan taginesta. Aseta tarjolle leipää, jolla nesteen saa kerättyä lautaselta.

Musiikki

Marokkolaista musiikkia minulla ei ole, mutta malilaisen tuaregibändin Tinariwenin lempeät soundit sopivat hyvin tähän tulisenpehmeään pataan.

Kommentit

Jo ennen kannen laittamista liemi lupaili lämmöllään ja jalkipoltteellaan. Nostaessani kantta en voinut olla maistamatta lientä, joka osoittautui erittäin maukkaaksi. Lihapullistakaan en osannut pitää haarukkaa erossa ja ne osoittautuivat mehukkaiksi, liemen mukavasti maustamiksi. Sahrami antoi kauniisti väriä ja tulisuutta oli juuri sopivasti minun makuuni. Sitruuna lisäsi oman puraisunsa ja kun vielä mausteiden tasapaino meni nappiin niin tästä on pakko sanoa oishikatta 4/5.

Paistettua kananrintaa kookosmaidossa

Kookoksenhimon iskiessä turvauduin Babette de Rogières'n kirjaan Creole. Reseptiä muokkasin vaihtamalla kaksi kokonaista kookospähkinää kookoshiutaleisiin ja kaksi clovea, joilla kai tässä kohtaa tarkoitetaan neilikkaa, kolmannella valkosipulin kynnellä.

Tarvitset

100 g kookoshiutaleita
2 rkl neutraalia öljyä
500 g kanan rintafileitä
suolaa
mustapippuria
lehvä silopersiljaa silputtuna
ripaus korianteria
3 valkosipulin kynttä kokonaisina
2 sipulia pilkottuna
2½ dl vettä
ripaus jauhettua kanelia
2-3 rkl voita
2-3 rkl vehnäjauhoja
2½ dl kookosmaitoa

Kuumenna uuni 200 °C.

Kuumenna öljy raskaassa paistinpannussa matalalla lämmöllä ja ruskista rintafileet. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää kookoshiutaleet, persilja, korianteri, sipuli ja valkosipuli. Anna kiehua hiljaa 3 minuuttia.

Siirrä kana uuninkestävään astiaan ja mausta kanelilla.

Purista kastike hienojakoisen metallisiivilän läpi. Tee tahna sulattamalla voi ja sekoittamalla siihen jauhot. Anna tahnan viilentyä ja sekoita se siivilöityyn kastikkeeseen sekoittaen voimakkaasti. Lisää kookosmaito. Tarkista maku.

Kaada kastike kanan päälle. Paahda viisi minuuttia. Tarjoitele välittömästi.

Kommentit

Tästä tuli oikein hyvää ja kastikkeen suurustaminen uunissa oli minulle jotain aivan uutta. Kastike kuitenkin faasiseparoitui ja siksi oishikatta 3/5.