maanantai 13. tammikuuta 2020

Purjofetapinaattimunapaistos za'taarilla

Purjefetamunapinaattipaistos

Za'taarille piti keksiä käyttöä ja Googlen avulla löytyi Ottolenghin resepti Braised eggs with leek and za’atar. Pohdimme hetken, että onko tämä shaksouka, mutta ainakin Wikipedian mukaan shakshoukassa on aina munien lisäksi tomaattia, chiliä ja valkosipulia. Ruokalajin nimen pohtiminen on tässä herkussa vaikeinta, sillä se on erittäin helppo valmistaa.

Koska ruokailijoita oli kaksi, puolitimme annoksen, tosin voita ja öljyä taisi tulla alkuperäinen määrä. Ja mikä onkaan oikeastaan ison ja pienen purjon ero? Tämä ruokalaji ei, onneksi, ole grammantarkka.

Tarvitset


30 g voita
2 rkl oliiviöljyä
2 pientä purjoa ½ cm palasiksi leikattuna
½ tl jeeransiemeniä, paahdettuina ja kevyesti murskattuina
kaksi pientä säilöttyä sitruunaa, kuorittuina ja kannat poistettuna, hedelmäliha hienoksi pilkottuna
1½ dl kasvislientä
70 g baby-pinaattia
3 isoa munaa
50 g fetaa murrettuna 2 cm palasiksi
½ rkl za'taaria
suolaa ja vastajauhettua mustapippuria


Purjefetamunapinaattipaistos

Lisää voi ja ½ ruokalusikallista öljyä isolle paistinpannulle, johon sinulla on kansi, ja laita se korkeahkolle keskilämmölle. Kun voi alkaa vaahdota, lisää purjo, ¼ tl suolaa ja reippaasti pippuria. Paista kolme minuuttia säännöllisesti sekoittaen, kunnes purjot ovat pehmeitä. Lisää kumina, sitruuna ja kasvisliemi ja keitä kokoon korkeallä lämmöllä 4-5 minuuttia, kunnes suurin osa liemestä on haihtunut.

Purjefetamunapinaattipaistos

Sekoita pinaatti sekaan, hauduta minuutti ja laske lämpö keskilämmölle.

Purjefetamunapinaattipaistos

Tee lusikalla kolme kuoppaa kasvissekoitukseen ja lisää rikottu muna jokaiseen koloon. Ripottele suolaa munien päälle ja lisää feta munien ympärille. Peitä pannu kannella. Hauduta 4-5 minuuttia, kunnes valkuaiset ovat kypsiä, mutta keltuaiset vielä juoksevia.

Sekoita za'taar lopun oliiviöljyn kera ja harjaa yli munien. Tarjoile heti suoraan pannusta.

Kommentit


Tällä reseptillä munat kypsyivät, ehkä puolittamisen vuoksi, täysin, joten seuraavalla kerralla niitä pitää kypsyttää hiukan vähemmän aikaa. Lopputulos oli kuitenkin täydellinen esimerkki siitä, että yksinkertainen kasvisruoka voi olla todella hyvää. Kaunista tästä ei taida saada, joten oishikatta 4/5. Mutta se maku!

torstai 2. tammikuuta 2020

Mausteinen kikherne- ja porkkanatagine

Spicy Chickpea and carrot tagine

Talvi on pataruokien aikaa ja olen aina pitänyt pohjoisafrikkalaisesta ruoasta, joten tagineita vilahtaa ruokapöydässä silloin tällöin. Resepti on kotoisin Ghillie Başanin kirjasta Tagines & Couscouses – Delicious recipes for Moroccan one-pot cooking.

Tarvitset


3-4 rkl oliiviöljyä
1 sipuli hienonnettuna
3-4 valkosipulin kynttä hienonnettuna
2 tl kurkumaa
1-2 tl jeeransiemeniä
1 tl kanelia
½ tl cayennepippuria
½ tl mustapippuria
1 rkl hunajaa
3-4 keskikokoista porkkanaa, vinoittain viipaloituna
2 kpl 400 g purkkia kikherneitä, huuhdeltuina ja valutettuina
merisuolaa
1-2 rkl ruusuvettä
tuoreita korianterinlehtiä
sitruunalohkoja tarjoiluun

(halutessasi: rapeaa leipää ja maustamatonta jugurttia tarjoiluun)

Kuumenna öljy taginessa tai paksupohjaisessa padassa. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota sekoittaen. Lisää kurkuma, jeeransiemenet, kaneli, cayennepippuri, mustapippuri, hunaja ja porkkana. Lisää vettä niin, että ainekset peittyvät. Keitä hiljaa 10-15 minuuttia.

Lisää kikherneet, tarkista nesteen määrä – lisää tarvittaessa. Peitä kannella ja keitä hiljaa 5-10 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat kypsyneet.

Mausta suolalla, pirskottele ruusuvettä ruoan päälle ja lisää korianterinlehdet sekä sitruunanlohkot. Tarjoile halutessasi leivän ja maustamattoman jogurin kanssa.

Kommentit


Tästä tuli oikein hyvää, oishikatta 4/5. Olimme jättää ruusuveden pois, mutta onneksi sitä löytyi kaupasta ja se teki ruoasta ehdottomasti mielenkiintoisempaa.

Walesiläinen kani – Welsh rarebit

Welsh Rabbit

Tarkkaavaiset lukijat lienevät huomanneet, että teen varsin harvoin äijäruokaa. Jonkin aikaa sitten oppimani Welsh rarebit on nimenomaan sitä: paahdettua leipää, olutta ja juustoa. Ei kasviksia. Turmiollisen herkulliseen pikkusyötävään saa vaihtelua valmistamalla punastunut kani eli lisäämällä perusversioon tomaattia.

Vanhaa reseptiä muokkasimme käyttämällä sinappijauheen sijasta dijon-sinappia ja pienellä määrällä Poppamiehen savuchiliä. Valkopippurin voi aivan hyvin korvata mustapippuerilla. Leipänä on toiminut parhaiten Fazerin Kaura & hapanjuuri. Valmistus on erittäin helppoa – jotakuinkin ainoa asia, joka voi mennä pieleen on liian korkea lämpötila, jolloin kastike juoksettuu.

Tarvitset


150 g cheddaria
1 rkl voita
¾ tl sinappia
1 maustemitta valkopippuria
¾ dl olutta
savuchiliä
1 muna
4 viipaletta paahdettua leipää

Welsh Rabbit

Leikkaa juusto pieniksi kuutioiksi tai raasta karkeaksi. Sulata voi miedolla lämmöllä paksupohjaisessa kattilassa. Sekoita joukkoon juusto, sinappi ja pippuri. Lisää olut, kun juusto on alkanut sulaa. Lisää savuchili. Sekoita.

Vatkaa muna ja kaada se juustoseokseen, sekoita tasaiseksi.

Kaada juustoseos lämpimien paahtoleipien päälle.

Punastunut kani


Welsh rarebitiä voi mukailla monella tapaa. Oma suosikkini on punastunut kani, jossa perusreseptiin lisätään tomaattia. Meidän versiomme valmistetaan seuraavasti.

Tarvitset

4 tomaattiviipaletta
mustapippuria
suolaa

Paista tomaattiviipaleet niin, että ne hiukan ruskistuvat. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää tomaattiviipale jokaisen leivän juustokerroksen päälle.

Kommentit


Welsh Rabbit

Helppoa ja hyvää, turmiollisen herkullinen arkiruoka.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...