sunnuntai 18. elokuuta 2013

Kuohkea ranskalainen munakas: omelette soufflé au chèvre et romarin

From Äijäruokaa: Kuohkea ranskalainen munakas

Suunnitellessani shamppanjasunnuntaiaamiaista mieleeni tuli Fran Werden kirja Bistroherkut - Parhaiden ranskalaisbistrojen suosikit. "Siitä voisi hyvinkin löytyä jotain sopivaa", ajattelin. Jo kirjan kolmas resepti nosti veden kielelle. Meillä syödään usein aamiaiseksi munakasta ja tämä kuulosti hyvin juhlavalta versiolta.

Tarvitset


nokare voita
2 munaa keltuaiset erotettuina
tuore, nuori rosmariinin oksa hienoksi silputtuna
merisuolaa
vastajauhettua mustapippuria
60 g pehmeää vuohenjuustoa

Kuumenna uuni 180 °C. Sulata voi halkaisijaltaan noin 20 cm kokoisessa paksupohjaisessa paistinpannussa, jossa on uuninkestävä kahva.

From Äijäruokaa: Kuohkea ranskalainen munakas

Vaahto muuntaa munakkaan kuohkeaksi herkuksi. Rosmariini omasta parvekeyrttitarhasta.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon pilkottu rosmariini ja mausteet. Kääntele keltuaiset sekaan.

Kallistele pannua, jotta voi leviää sille tasaisesti. Lisää munaseos, levitä se tasaisesti pannulle ja paista viisi minuuttia miedolla lämmöllä.

From Äijäruokaa: Kuohkea ranskalainen munakas

Murenna vuohenjuusto munakkaan toiselle puoliskolle. Käännä toinen puolisko varovaisesti juuston päälle ja siirrä pannu uuniin. Paista kolme minuuttia ja tarjoa heti.

Kommentit


Tästä tuli oikein hyvää, munien vatkaaminen kannatti, ja ruokajuomana toimi hienosti hapokas Jacquart-rosé-shamppanja. Oishikatta 4/5.

Ei kommentteja:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...