torstai 9. maaliskuuta 2017

Kananpojanrintaa viinirypäleillä - Suprêmes de Volaille Veronique


Viinirypäleet tekevät ruoasta joko Veroniquen tai à la vigneronnen eli viininkasvattajan vaimon tapaan. © Fir0002/Flagstaffotos

Viinirypäleiden käyttö reseptissä herätti utelisuuden selaillessani Catherine Clementsin ja Elizabeth Wolf-Cohenin kirjaa Ranskalainen keittiö.

Tarvitset


Kahdelle

2 broilerin rintafileetä hyvin puhdistettuina
2 rkl voita
salottisipuli pilkottuna
0,6 dl kuivaa valkoviiniä
1¼ dl kanalientä
0,6 dl kuohukermaa
15 siemenentöntä vihreää viinirypälettä
suolaa
vastajauhettua mustapippuria
tuoretta lehtipersiljaa koristeluun

Mausta broilerinrinnat. Sulata puolet voista kohtalaisella lämmöllä paistinpannussa ja paista rintafileitä 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Siirrä broilerinrinnat lautaselle ja peitä, jotta ne pysyvät lämpinä. Lisää loput voista ja paista sipuoleita, kunnes ne pehmenevät. Sekoita usein. Lisää viini, kuumenna kiehuvaksi ja keitä kokoon puoleen alkuperäisestä. Lisää liemi ja jatka keittämistä, kunnes sekin on tiivistynyt puoleen alkuperäisestä.

Lisää kastikkeeseen kerma, kuumenna kiehuvaksi ja lisää broilereista valunut neste. Lisää rypäleet ja keitä varovaisesti 5 minuuttia. Viipaloi broilerinfileet ja tarjoa ne kastikkeen kera persiljalla koristettuna.

Kommentit


Hauska, tavanomaisesta poikkeava kanaruoka, jota tulee tehtyä toistekin. Oishikatta 3/5.

sunnuntai 19. helmikuuta 2017

Francan sitruunabroileri - Pollo al Limone alla Franca

2017-02-05_6569_makela_ari

Kanan kanssa toimivat hyvin yksinkertaiset, sitruunaiset reseptit. Tämä löytyi Makujen maailma: Italia -kirjasta.

Tarvitset


1 broileri 8 osaan paloiteltuna
½ dl sitruunamehua
2 rkl oliiviöljyä
1 hienonnettu valkosipulin kynsi
1 rkl hienonnettua tuoretta oreganoa tai 1 tl kuivattua oreganoa
suolaa
vastajauhettua mustapippuria

Pane broilerinpalat nahkapuoli alaspain uunivuokaan. Sekoita pienessä kulhossa sitruunamehu, oliiviöljy, valkosipuli, oregano, suola ja pippuri. Kaada seos broilerinpalojen päälle. Anna seistä noin tunnin ajan.

Kuumenna uuni 200 °C. Paista broilerinpaloja puoli tuntia. Käännä palat ja jatka paistamista, kunnes pinta on ruskea ja lihasneste kirkasta, 30-45 minuuttia.

Siirrä broilerinpalat vadille, peitä foliolla ja pidä lämpimänä. Kaada paistoliemi siivilän läpi kulhoon ja kuori pinnalta rasva pois. Kaada liemi broilerinpalojen päälle ja tarjoile.

Kommentit


Herkullinen ja helpppo arkiruoka, oishikatta 4/5.

sunnuntai 12. helmikuuta 2017

Tomaattibruschetat - bruschetta di pomodori

2017-02-05_6560_makela_ari

Viime viikonloppuna teimme italialaisen illallisen, jonka alkuruoka oli vanha, hyvä tuttu tomaattibruschetat.

Tarvitset


2 hienonnettua tomaattia
6 tuoretta basikalanlehteä revittynä
½ dl neitsytoliiviöljyä
1 tl balsamiviinietikkaa
suolaa
5 valkosipulin kynttä
patonkia noin sentin pakusuisina viipaleina

Kuumenna uuni 200 °C.

Kuori valkosipulin kynnet. Halkaise niistä yksi pitkittäin ja hienonna loput.

Sekoita kulhossa hienonnetut tomaatit, basilika, oliiviöljy, etikka hienonnettu valkosipuli ja suola.

Pane leipäviipaleet uunipellille leivinpaperin päälle ja paahda molemmin puolin noin minuutin ajan. Hiero heti leipien pintaan valkosipulia. Lisää tomaattiseos viipaleiden päälle ja siirrä lautasille. Tarjoile heti.

Kommentit


Helppo ja herkullinen alkuruoka, jota meillä tehdään silloin tällöin. Alkuperäinen resepti on kirjasta Makujen maailma: Italia, mutta oma versiomme on huomattavasti valkosipulisempi. Oishikatta 4/5.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...