keskiviikko 20. huhtikuuta 2016

Inkivääriporsas-donburi

2016-04-19_2866_makela_ari

Eilen minulle iski jostain pakottava halu saada donburia ja kaivoin hyllystä Japanista tuomani Donburikirjan. Selaillessani kirjaa silmiini osui resepti, joka on muunnos inkivääripossusta, vanhasta suosikistani.

Tarvitset


kahdelle

6 dl keitettyä, kuumaa riisiä
220 g ohueksi leikattua porsaan ulkofilettä
2 rkl soijakastiketta
2 rkl sakea
½ tl inkiväärimehua
2 kaalinlehteä

2016-04-19_2856_makela_ari

Liha kannattaa leikata mahdollisimman ohueksi. Tällöin se kypsyy nopeasti ja jää mehukkaaksi.

Leikkaa porssu suupaloiksi ja marinoi viipaleita soijassa, sakessa ja inkiväärimehussa (raasta ja purista mehu raasteesta) kymmenisen minuuttia. Suikaloi kaalinlehdet.

Kuumenna öljy wokissa ja paista possu.

Laita riisi kulhojen pohjille, peitä kaalisuikaleilla ja asettele porsu kaalin päälle.

Kuumenna marinadi ja kaada possun päälle.

Kommentit


2016-04-19_2864_makela_ari

Erittäin hyvää. Oishikatta 4/5.

sunnuntai 17. huhtikuuta 2016

Maanjäristyksen jälkimainingeissa

30.12.2015

2015-12-30_1144_makela_ari

Olimme vuodenvaihteessa kauniilla Lefkasin saarella kaksi ja puoli viikkoa. Lisäjännitystä matkaan toi se, että saarella oli ollut marraskuussa 6,1 richterin maanjäristys. Kotikylä selvisi säikähdyksellä, mutta järistyksessä kuoli kaksi ihmistä ja kuuluisa Egremin ranta täyttyi hiekasta maanvyöryssä.

Uuden vuoden aatonaattona kävelimme vuorilta Agios Nikitakseen toivoen, että pienessä rantakaupungissa olisi joitakin ravintoloita auki.

2015-12-30_1075_makela_ari

Jo parin kilometrin päässä meitä odotti "kielletty ajosuunta" -liikennemerkki.

2015-12-30_1088_makela_ari

Alkumatkan aikana reitti näytti aivan samalta, kuin kesällä, jolloin pyöräilimme Agios Nikitakseen.

2015-12-30_1093_makela_ari

Maanvyörimien leviämisen estämiseksi tehdyt muurit ovat täynnä graffiteja.

2015-12-30_1147_makela_ari

Tie oli parin sadan metrin matkalta tukossa niin, että vain kapea polku oli raivattu.

Mitä pidemmälle etenimme kohti rantaa, sitä enemmän tiellä oli kiviä, kunnes saavuimme paikkaan, josta millään polkupyörää isommalla ei olisi päässyt liikkumaan. Kivenlohkareet olivat repineet mennessään vyöryaidat ja paikoin puhkoneet betonimuurit.

2015-12-30_1193_makela_ari

Just another worn out duck on the wall.

2015-12-30_1206_makela_ari

Maanjäristys osui pahiten saaren länsiosiin ja tie Agios Nikitakseenkin oli raivattu vasta puoliksi auki.

Pieni rantakapunki Agios Nikitas osoittautui olevan turistikauden ulkopuolella täysin kiinni. Näimme vain muutamia ihmisiä eikä ainutkaan ravintola ollut auki. Soitimme saaren pääkaupungissa olevalla linja-autoasemalle ja varmistimme, että linja-autoliikenne toimii normaalisti. Vastaus oli kyllä, ja menimme linja-autolla pääkaupunkiin.

2015-12-30_1231_makela_ari

Myöhäisen lounaan söimme tässä ravintolassa, jonka nimeä en valitettavasti enää muista.

Pääkaupungissa monet ravintolat ovat myös talvella auki ja päädyimme kokeilemaan lähellä mantereelle johtavaa silta olevaa ravintolaa, jonka nimeä en valitettavasti enää muista.

2015-12-30_1220_makela_ari

Alkuruoaksi söimme tsaktsikia ja saganakia.

2015-12-30_1223_makela_ari

Heidin kreikkalaiset makkarat näyttivät herkullisilta ja myös olivat sitä

2015-12-30_1228_makela_ari

Sitruunainen lihapullakeitto.

Minä kuvittelin tilatessani saavani lihapullia sitruunakastikkeella, mutta annos olikin keitto. Erilainen, mielenkiintoinen ja yllätävän maukaus.

Päivä oli pitkä ja raskas, mutta se opetti maan valtavasta voimasta. Geologisesti vakaalla pohjalla asuva suomalainen ei joudu murehtimaan putoaako vieressä oleva rinne niskaan vai ei. Geologiaa yliopistolla opiskellessani professori sanoi pitävänsä Suomea geologisesti tylsänä. Onhan se, mutta on asioita, joissa tylsyys on hyvästä.


tiistai 5. huhtikuuta 2016

Jauhelihapihvit lyonilaiseen tapaan - Biftek haché à la lyonnaise

Biftec haché à la lyonnaise

Julie Childin ja kumppaneiden kirjassa Ranskalaisen keittiön salaisuudet on myös paljon arkiruokien reseptejä. Jauhelihapihvit lyonilaiseen tapaan eli jauhelihapihvit sipulin ja yrittien kera on yksi niistä. Reseptiä olen muokannut niin, että en esikuullotta sipulia enkä pidä lisärasvaa jauhelihataikinassa tarpeellisena.

Tarvitset


kahdelle

1 dl keltasipulia pieneksi silputtuna
1½ tkl voita
400 g jauhettua naudan paistijauhelihaa
(2 rkl pehmitettyä voita)
1 tl suolaa
hyppysellinen mustapippuria
hyppysellinen timjamia
1 muna
1 dl vehnäjauhoja
1 rkl voita ja 1 rkl öljyä

runsas dl häränlihalientä, kuivaa valkoviiniä, kuivaa valkoista vermuttia tai punaviiniä
2 rkl pehmitettyä voita

Lisää kulhoon sipuli, halutessasi voi, mausteet ja muna. Vatkaa voimallisesti niin, että ainekset sekoittuvat hyvin. Muovaa taikinasta 1½ cm paksuisia kiekkoja. Kierittele pihvit kevyesti jauhoissa ja karista ylimääräiset jauhot pois.

Pane voi ja öljy paistinpannulle kohtalaiselle lämmölle. Kun rasva on kuumentunut paista pihvejä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta riippuen haluamastasi kypsyysasteesta.

Siirrä pihvit tarjoiluvadille ja pidä ne lämpimänä sillä välin, kun valmistat kastikkeen. Kaada rasva pois pannusta. Lisää neste ja keitä kiivaasti kaapien samalla pannuun hyytyneet lihamehun tähteet, kunnes neste on saostunut lähes siirappimaiseksi. Ota pois lämmöltä ja vatkaa voi kastikkeeseen ½ rkl kerrallaan. Kaada kastike pihveille ja tarjoile.

Kommentit


Herkullista arkiruokaa. Oishikatta 4/5.






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...