Saksalaiset sämpylät

Löysimme Youtubesta pitkään nostatettavan, mutta helpon sämpyläreseptin. Taittelutekniikka kannattaa katsoa videolta.

• 300 ml noin 20 °C vettä
• 1 g kuivahiivaa
• 500 g leipäjauhoa
• 10 g suolaa
• 20 g sulatettua voita

1. Sekoita ainekset voita lukuunottamatta.
2. Lisää sulatettu voi ja sekoita.
3. Kaada voin loput taikinan päälle, lisää tarvittaessa öljyä, jotta taikina ei kuivu. Peitä taikina ja anna nousta 8-10 tuntia huoneenlämmössä.
4. Lisää hieman jauhoja ja taittele taikina. Taittelut kannattaa katsoa videolta.
5. Jaa taikina 10 osaan ja taittele osat.
6. Peitä sämpylät ja anna nousta 30 minuuttia.
7. Viillä sämpylöiden yläpinta.
8. Suihkuta sämpylät vedellä.
9. Paista esilämmitetyssä 220 °C uunissa 17-20 minuuttia.

Olemme leiponeet näitä useita kertoja viikonlopuksi. Taikina on helppo tehdä ja aamulla se on leivontavalmis. Mikäpä sen mukavampaa, kuin saada aamiaiseksi tuoreita sämpylöitä? Olemme kokeilleet useilla erilaisilla jauhoilla ja jauhoyhdistelmillä. Tämänkertainen 100 % manitoba osoittautui toistaiseksi parhaaksi.

Helppo lättänäleipä

Kun ruoka kaipaa seurakseen tuoretta leipää, lättänäleipä on vaivaton ratkaisu, sillä monia niistä ei tarvitse nostattaa ja ne syntyvät helposti paistinpannulla. Tällä kertaa käytimme Soppa 365:sta kumppanini löytämää pannuleipäreseptiä. Leivät kannattaa paistaa teräs- tai valurautapannulla, jotka eivät kärsi kuivana kuumentamisesta.

Tarvitset

• 4 dl vehnäjauhoja
• 1 tl suolaa
• noin 2 dl vettä

1. Sekoita jauhot ja suola.
2. Lisää vesi.
3. Sekoita ainekset käsin kimmoisaksi taikinaksi.
4. Jaa taikina kahdeksaan osaan ja kaulitse ne jauhotetulla työtasolla parin millin paksuisiksi leiviksi.
5. Paista leivät yksi kerrallaan kuivalla paistinpannulla noin minuutti kummaltakin puolelta. Ravistele ylimääräiset jauhot leiviltä ennen paistamista.

Tuoretta, lämmintä leipää. Eli siis erittäin hyvää.

Ravintola Le Coucou Vert

Friteerattuja kesäkurpitsan kukkia.

Tall Ships Race -viikonloppuna ulkoruokailimme kolmesti: Yeasti Boista tuli jo kirjoitettuakin, nimeltä mainitsemattoman ravintolan pizza napoletana saa jäädä unohduksiin, mutta Bulevardille huomaamattani ilmestynyt Le Coucou Vert osoittautui todelliseksi helmeksi.

Kesäkurpitsan kukat jäivät suosiksimme, vaikka muukin oli erittäin hyvää. Kukat ovat valitettavasti rivikuluttajan saavuttamattomissa; itse olen tehnyt niitä vain pari kertaa.

Huhtasienipasta.

Hieman erikoisempi lämmin alkupala oli kuhaanposket langustiinikastikkeessa.

Tomaattia ja tryffelivinegraittea.

Kommentit

Le Coucou Vert, vihreä käki, osoittautui viihtyisäksi paikaksi, jossa palvelu on erinomaista ja ruoka sulaa suussa. Vahva, lämmin suositus.