lauantai 20. maaliskuuta 2010

Valkosipulikatkaravut



Olen oppinut tämän ruokalajin ystävältäni, jonka kanssa teen silloin tällöin ruokaa yhdessä. Tämä taivaallinen katkarapuruoka on ollut usein alkupalana.

Tarvitset



katkarapuja sen verran kuin tekee mieli syödä
valkosipulia (ainakin 20 kynttä per pikkupussi)
sitruunapippuria
maultaan neutraalia öljyä
(suolaa)

Sulata katkaravut ja valuta valuta ne. Kaada hieman öljyä pannulle - paino samalla hieman, sillä tätä ruokalajia ei ole tarkoitus hukuttaa öljyyn tai voihin.

Paista valkosipulit hyvin miedolla lämmöllä sillä valkosipuli ei saa missään nimessä ruskistua. Lisää katkaravut ja mausta. Paista hetki kunnes katkaravut ovat lämmenneet.

Kommentit



Tästä tuli hyvää. Oishikatta 3/5. Ehkä parempaakin, mutta koska tähän ruokalajiin liittyy niin selkeästi ystäväni, jota tapaan harvoin, saatan aliarvioida lopputulosta. Mitäköhän ystäväni sanoisi omasta toteutuksestani?

sunnuntai 14. maaliskuuta 2010

Säätö alkaa

Ystäväni kysyi miten bloginsa saa sen näköiseksi kuin itse haluaa sen sijaan että turvautuisi blogspotin tarjoamiin pohjiin. Blogger Template Designerilla voi tehdä asioita, mutta kaltaiseni atk-hörhö haluaa, totta kai, säätää kaiken alusta asti itse.

Aloitin exportoimalla Äijäruokalan tiedostoon ja importoimalla sen uuteen blogiini ja poistamalla muotoilut. Tämä on blogspotin suurin hyvä puoli: se ei edes yritä lukita käyttäjäänsä käyttämään blogspot.comia maailman tappiin asti. Datan saa helposti ulos.

Tavoitteenani on lopputulos, joka muistuttaa oman domainini, arska.orgin lookkia.

perjantai 12. maaliskuuta 2010

Karitsan t-luupihvit rosmariinikastikkeella



Päässäni on pyörinyt jonkin aikaa yhdistelmä lampaasta ja rosmariinisesta kastikkeesta ja eilen kaivoin pakastimesta karitsan T-luupihvehjä. Kastike perustuu omiin mielitekoihin. Minttukin kävi mielessä, mutta päädyin siihen, että riski liian monesta mausta samassa ruoassa olisi liikaa.

Tarvitset



3 karitsan T-luupihviä
suolaa
mustapippuria
rosmariinia

½ dl vettä
5 ml riistafondia
2 dl kermaa
mustapippuria
(rosmariinia)
(suolaa)



Tässä vaiheessa kastike ei ole kovinkaan esteettistä.


Sen sijaan lammas näytti hyvältä jo pannulla.


Mausta liha suolalla, mustapippurilla ja suolalla. Paista liha ja poista se pannulta. Lisää vesi ja riistafondia ja rosmariini. Lisää kerma ja keitä kokoon. Mausta mustapippurilla ja lisää halutessasi suolaa ja rosmariinia - minulle riitti fondissa oleva suola ja lihan paistamisen jäljiltä rosmariinikin maustui riittävästi.

Tarjoa vaikkapa kevyesti paistetun sipulin ja keltaisen paprikan kanssa. Mausta cayannepippurilla ja suolalla.

Kommentit





Tästä tuli oikein hyvää. Oishikatta 4/5. Lautasen lämmittäminen olisi varmaankin auttanut tuohon kastikkeen reunoilta pitkälle näkyvän höyrykaaren minimoimista.

torstai 4. maaliskuuta 2010

Palsternakkaa japanilaisittain


Maaliskuun ruokahaasteen aihe on palsternakka - minulle varsin outo juures. Vaikka muutenkin rakastan japanilaista keittiötä (nihon ryōri, 日本料理 tai washoku, 和食) niin ruokahaastevastauksissani tämä on erityisesti korostunut.





Minulta kysytään usein miksi olen niin kiinnostunut japanilaisesta kulttuurista. Eräs monista syistä on japanilaiselle kulttuurille tyypillen tapa pyrkiä täydellisyyteen, jota ei voi koskaan saavuttaa ja jota voi tavoitella vaikkapa tameshigirissä. Vaikuttava, eikö?

Palsternakka? Kasvaako sitä edes Japanissa? Hokkaidolla on talvi, joten miksi se ei voisi kasvaa? Millaiseen täydellisyyten pitäisi pyrkiä palsternakan kanssa?

Äkkiseltään mieleeni ei tullut ainuttakaan reseptiä, jossa olisi käytetty edes palsternakan lähisukulaista porkkanaa. Japanilaiset keittokirjani eivät kertoneet mitään palsternakasta tai porkkanasta hakemistoissaan joten turvauduin Googleen ja löysin reseptin Saute Shiitake and Parsnip, mutta inkiväärifriikki minussa sortui lisäämään inkivääriä. Toiseksi alkuperäisen reseptin nestemäärä tuntui kovin pieneltä varsinkin kun mukana oli inkiväärin voimakas maku.

Tarvitset



1 pieni, mieluiten pitkä ja ohut, palsternakka
1 suuri siitake-sieni
pala inkivääriä
sesam-öljyä
2 rkl miriniä
2 rkl sakea
2 rkl soijakastiketta

Harjaa ja kuori palsternakka ja leikkaa julienneksi. Leikkaa inkivääri julienneksi. Kuumenna öljy wokissa, lisää inkivääri ja paista kunnes se on luovuttanut arominsa. Töni inkivääri wokin reunalle, jotta se ei pala. Lisää palsternakka. Viipaloi sieni palsternakan paistuessa ja lisää sieniviipaleet wokkiin. Paista noin minuutti. Lisää mirinin, saken ja soijakastikkeen sekoitus ja keitä noin minuutti eli kunnes palsternakka on al dente.

Kommentit



Lopputulos oli hyvää, mutta inkivääriä ja nestettä laitoin liikaa, joten lopputulos oli sikäli kovin epäjapanilainen että annoksen perusaineista maistui selkeästä vain inkivääri. Toisaalta japanilaisestakin keittiöstä löytyy ruokalajeja, kuten teriyaki whatever, joissa puhtaat raaka-aineet ovat taustalla. Kovin paljon tätä ei minusta söisi kerrallaan, mutta pikkuannoksena oikein sopiva. Oishikatta 3/5 siis.

Mielenkiintoinen allergiahavinto oli se, että en saanut minkäänlaisia allergisia oireita raa'an palsternakan maistamisesta kun taas raakaan porkkanaan en suostu koskemaan.

maanantai 1. maaliskuuta 2010

Mikkeller Stateside IPA

Tanskalaisen Mikkellerin panimon Stateside IPA on on ollut alkuvuoden hyviä kokemuksia. Oluttyyyppinä Indian Pale Ale on ollut minulle aina heikko kohta. Stateside on mainio toteutus ja suosittelen sitä tämän tyyppisten oluiden ystäville. Jotkut pelästyvät varsin korkeaa alkoholipitoisuutta, mutta turhaan: Statesidessä on riittävästi runkoa ja sitä myydään pienissä tuopeissa.

Muualla verkossa



ratebeer
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...