Englantilaiset muffinit ovat välttämätön ainesosa lähes kaikkiin benedictin munien muunnelmiin, joita Wikipedia esittelee artikkkelissaan Eggs Benedict ansiokkaasti. Teimme benedictin munia ensimmäisen kerran alkuvuodesta ja englantilaisten muffinien reseptin lähteeksi valikoitui mainio Peggyn pieni punainen keittiö.
Tarvitset
Peggyn pieni punainen keittiö käyttää paistamiseen laardia, ihraa tai voita, mutta koska meistä toinen ei syö lainkaan lihaa, käytämme aina voita.
- 2¼ dl maitoa
- 10 g kuivahiivaa
- 1 tl sokeria
- 6 dl vehnäjauhoja
- 1 tl suolaa
- 55 g voita
- Lämmitä maito reilusti kädenlämpöiseksi, noin 42 °C.
- Lisää sokeri ja hiiva joukkoon ja anna levätä 15 minuttia lämpimässä paikassa.
- Lisää jauhot ja suola isoon taikinakulhoon.
- Tee jauhojen keskelle kuoppa ja lisää maitoseos siihen. Sekoita kiinteäksi taikinaksi.
- Kohota taikinaa lämpimässä liinan alla noin tunnin verran.
- Kauli taikina ohueksi, noin 1 cm paksuiseksi levyksi ja leikkaa siitä muotilla ympyröitä.
- Aseta muffinit leivinpaperille; käytä tarvittaessa jauhoja.
- Kohota muffineita liinan alla lämpimässä paikassa vielä 30 minuuttia.
- Paista voissa ohukaispannulla miedolla lämmöllä 7 minuuttia kummaltakin puolelta.
- Täytä ja nauti teen kera.
Kommentit
Helppoja ja herkullisia. Kesäkeleillä uunia ei kovin mielellään käytä, joten erilaisiin pannulla paistettaviin leipiin kannattaisi perehtyä enemmänkin.
