keskiviikko 11. maaliskuuta 2020

Kuohkea ranskalainen munakas – omelette soufflé au chèvre et romarin

A French Omelette
Kuohkea ranskalainen munakas kuuluu keittiöni klassikoihin. Pidän munakkaista, mutta tähän valkuaisten vatkaaminen vaahdoksi tuo hienon rakenteen. Parhaiten tämä onnistuu pienellä pannulla, jolloin lopputulos on kaunis. Useamman ihmisen annos on pakko jakaa osiin jolloin ulkonäkö räjähtää.

2020-03-08_9610_makela_ari

Turmioaamiaisen seuraksi sopii luonnollisesti mimosa.

Tarvitset


2020-03-08_9606_makela_ari

kahdelle

2 rkl voita
4 munaa, keltuaiset ja valkuaiset erotettuina
2 tuoretta rosmariinin oksaa hienoksi silputtuna
merisuolaa
vastajauhettua mustapippuria
120 g pehmeää vuohenjuustoa

Kuumenna uuni 180 °C. Sulata voi halkaisijaltaan noin 24 cm kokoisessa paksupohjaisessa paistinpannussa, jossa on uuninkestävä kahva.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää rosmariini, suola ja pippuri. Kääntele keltuaiset varovaisesti sekaan.

Sulata voi pannulla miedolla lämmöllä, kallistele pannua, jotta voi leviää tasaisesti. Levitä munakasseos tasaisesti pannulle ja paista viisi minuuttia.

Murenna vuohenjuusto munakkaan toiselle puoliskolle. Käännä toinen puolisko varovaisesti juuston päälle ja siirrä pannu uuniin. Paista kolme minuuttia ja tarjoa heti.

Kommentit


2020-03-08_9600_makela_ari

Kaunis Helsinki.

Klassikkoannos nousi uudelle tasolle, kun käytin käsivatkaimen sijasta järeämpää konetta. Vaahdosta tuli hyvin kovaa ja munakkaasta rakenteltaan erinomaista. Oishikatta 5/5, siis.

Ei kommentteja:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...