Pasta eri muodoissaan on meillä tavallinen arkiruoka: helppoa, monipuolista, nopeaa ja maittavaa. Sunnuntai-iltana pohdimme mitä söisimme maanantaina illalliseksi. Kahlatessani keittokirjahyllyjä käteeni päätyi lopulta Il cucchiaio d'argento. Halusimme katkarapuja ja reseptiksi valikoitui katkarapuja vaaleanpunaisella kastikkeella.
Tarvitset
4 rkl tomaattipyreetä
3 rkl ranskankermaa
½ sitruunan mehu
33 ml kuivaa valkoviiniä
1 tl raastettua inkivääriä
1 valkosipulin kynsi
16 katkarapua kuorittuina ja suolistettuina
2 munanvalkuaista
kasvisöljyä paistamiseen
jauhoja leivittämiseen
suolaa
vastajauhettua pippuria
Sekoita kulhossa tomaattipyree, kerma ja sitruunamehu. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada viini toiseen kulhoon, lisää hyppyselllinen suolaa ja inkivääri sekä valkosipuli. Lisää katkaravut. Anna marinoitua tunnin
Sekoita munanvalkuaiset. Valuta katkaravut ja upota ne munanvalkuaisiin. Pyöritä katkaravut pyrstöstä pitäen jauhoissa ja uppopaista öljyssä kunnes katkaravut ovat kullanruskeita. Valuta katkaravut talouspaperin päällä. Mausta suolalalla ja tarjoile kastikkeen kera.
Kommentit
Tästä tuli hyvää, oikein hyvää. Kastiketta voisi ehkä vielä hieman säätää. Oishikatta 3/5.
